Гигиеническая экспертиза рыбы и баночных консервов

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ И БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ Мотивационная характеристика темы Пищевая и биологическая ценность рыбы Пищевая и биологическая ценность икры рыбы. Классификация икры Гигиенические требования, предъявляемые к качеству консервов и пресервов Особенности порчи рыбы, виды пороков. Меры предупреждения Инфекционные болезни и гельминтозы, связанные с употреблением рыбы, их профилактика Требования к рыбной продукции при наличии паразитов (СанПиН 2.3.4.13-21-2002. Производство и реализация рыбной продукции) Отбор проб рыбы и баночных консервов и их подготовка к анализу Гигиеническая экспертиза рыбы и баночных консервов и порядок ее проведения Физико-химические, микробиологические требования, предъявляемые к качеству рыбы и баночных консервов Задание для самостоятельной работы Литература Приложение 1 Микробиологические показатели безопасности рыбы и нерыбных объектов промысла Приложение 2 Гигиенические нормативы качества и безопасности рыбы и баночных консервов Приложение 3 Санитарно-гигиенические требования к производству и реализации рыбной продукцииСанПиН 2.3.4.13-21-2002. Производство и реализация рыбной продукции Приложение 4 Оглавление