علم علم

ایمنی مواد غذایی در فرآوری میگو

Food Safety in Shrimp Processing

دانلود کتاب Food Safety in Shrimp Processing (به فارسی: ایمنی مواد غذایی در فرآوری میگو) نوشته شده توسط «Laxman Kanduri – Ronald A. Eckhardt – L. Kanduri – R.A. Eckhardt»

اطلاعات کتاب ایمنی مواد غذایی در فرآوری میگو

موضوع اصلی: علوم (عمومی)

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: Wiley-Blackwell

نویسنده: Laxman Kanduri – Ronald A. Eckhardt – L. Kanduri – R.A. Eckhardt

زبان: english

فرمت کتاب: PDF (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2002

تعداد صفحه: 187

حجم فایل: 918 کیلوبایت

کد کتاب: 1405147369 , 9781405147361

نوبت چاپ: 1

توضیحات کتاب ایمنی مواد غذایی در فرآوری میگو

سیستم‌های تولید غذا به روش‌های ایمن‌تر، از جمله استفاده از سیستم نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر (HACCP) در حال حاضر به طور گسترده در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته‌اند. صنایع در حال رشد جهانی پرورش و فرآوری میگو و میگو اکنون شروع به درک مزایای استفاده از HACCP و سایر اقدامات ایمنی غذایی کرده اند. با این حال، تا کنون، هیچ کتاب واحدی وجود نداشته است که جزئیات کاملی از نحوه پیاده‌سازی این سیستم‌ها را گردآوری کند، که در حال حاضر نقش بسیار مهمی در تولید و فرآوری ایمن میگو دارند. نویسندگان این کتاب که تجربه عملی زیادی در کار با صنعت و آموزش مسائل ایمنی مواد غذایی دارند، اطلاعات و راهنمایی های فراوانی را برای اجرای صحیح اقدامات ایمنی غذا و در نتیجه فرآوری ایمن میگو گردآوری کرده اند. بازار در حال گسترش در این کتاب مقدمه‌ای بر HACCP، نحوه اجرای برنامه‌های بهداشتی و طرح‌های HACCP، و جزئیات روش‌های نمونه‌برداری و طرح‌های نظارت برای کیفیت ارگانولپتیک، فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژیکی گنجانده شده است. ایمنی غذا در فرآوری میگو یک خرید ضروری برای همه کسانی است که در تولید و فرآوری میگو در سراسر جهان فعالیت می کنند. دانشمندان مواد غذایی، میکروبیولوژیست ها و فناوران در صنعت فرآوری غذاهای دریایی، و کارکنان نظارتی دولتی و بهداشت عمومی باید نسخه ای از این کتاب را به راحتی در دسترس داشته باشند. کلیه کتابخانه‌های دانشگاه‌ها، دانشکده‌ها و مؤسسات تحقیقاتی که در آن‌ها علوم غذایی، صنایع غذایی و آبزی پروری مطالعه و تدریس می‌شود، باید نسخه‌هایی از این کتاب را در قفسه‌های خود داشته باشند.

Systems of producing food in safer ways, including the use of the hazard analysis critical control point (HACCP) system are now being adopted widely throughout the world. The ever-growing global shrimp and prawn farming and processing industries are now beginning to realise the benefits of using HACCP and other food safety measures. However, until now, there has not been one single book bringing together full details of how to implement these systems, which are now seens as making an extremely important contribution to the safe production and processing of shrimps. The authors of this book, who have a great deal of practical experience working with industry, and teaching food safety issues, have drawn together a wealth of information and guidance for the proper implementation of food safety measures, and the consequent processing of shrimps safely for the expanding market. Included in the book is an introduction to HACCP, how to implement sanitation programs and HACCP plans, and details of sampling procedures and monitoring plans for organoleptic, physical, chemical and microbiological quality. Food Safety in Shrimp Processing is an essential purchase for all those involved in producing and processing shrimps throughout the world. Food scientists, micribiologists and technologists in the seafood processing industry, and government regulatory and public health personnel should have a copy of this book readily at hand. All libraries in universities, colleges and research establishments where food sciences, food technology and aquaculture are studied and taught should have copies of this book on their shelves.

دانلود کتاب «ایمنی مواد غذایی در فرآوری میگو»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.

برچسب ها

دیدگاهتان را بنویسید

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان