Fit und gesund von 1 bis Hundert : Ernährung und Bewegung - Aktuelles medizinisches Wissen zur Gesundheit

Die zurzeit weltweit größten Interventions- und Beobachtungsstudien vermitteln einen exzellenten Überblick über unser aktuelles Wissen zu den physiologischen Wechselwirkungen von Ernährung und Bewegung u. a. hinsichtlich Körpergewicht, Stoffwechsel, Fettgewebe, Hormone, Herz-Kreislauf-System sowie des Knochenbaus und der Immunität. Die Ergebnisse dieser Langzeitstudien sind Grundlage für die Ausführungen im vorliegenden Buch. Jedes Thema wird dabei sehr übersichtlich auf jeweils nur einer Seite behandelt. Wichtige physiologische Anpassungsmechanismen werden aufgezeigt und die Grundprinzipien der Gesundheitsvorsorge diskutiert. Ein Sachbuch, das für alle Interessierten an dieser populären Thematik gut verständlich geschrieben ist. Für die 4. Auflage wurde der Text erneut überarbeitet und dem derzeitigen Wissensstand angepasst. Zusätzlich 7 Kapitel zu hochaktuellen Themen wie vegane Ernährung, Nahrungsmittelunverträglichkeiten u.v.m. **4.****aktualisierte u. erweiterte** **Auflage** Front Matter ....Pages I-IX Einführung (Dietger Mathias)....Pages 1-2 Front Matter ....Pages 3-3 »Wer nichts weiß, muss alles glauben« (Dietger Mathias)....Pages 5-5 Bedeutende Langzeitstudien (Dietger Mathias)....Pages 6-6 Der menschliche Organismus – eine riesige chemische Fabrik (Dietger Mathias)....Pages 7-7 Unsere Nahrung – die Energieträger (Dietger Mathias)....Pages 8-9 Energiegewinnung (Dietger Mathias)....Pages 10-10 Energiegewinnung bei Nahrungsmangel (Dietger Mathias)....Pages 11-11 Energieverbrauch I – Grundumsatz (Dietger Mathias)....Pages 12-12 Energieverbrauch II – Wärmebildung (Dietger Mathias)....Pages 13-13 Energieverbrauch III – Leistungsumsatz (Dietger Mathias)....Pages 14-14 Physical Activity Level (Dietger Mathias)....Pages 15-15 Die Steuerung des Energieumsatzes im Gehirn (Dietger Mathias)....Pages 16-16 Die Steuerung des Energieumsatzes durch Körperhormone (Dietger Mathias)....Pages 17-17 Die Steuerung des Energieumsatzes – das Belohnungssystem (Dietger Mathias)....Pages 18-18 Ungesättigte Fettsäuren (Dietger Mathias)....Pages 19-19 Trans-Fettsäuren (Dietger Mathias)....Pages 20-20 Cholesterin (Dietger Mathias)....Pages 21-21 Cholesterin und Arteriosklerose (Dietger Mathias)....Pages 22-22 Cholesterin und die Alzheimer-Krankheit (Dietger Mathias)....Pages 23-23 Lipoprotein(a) (Dietger Mathias)....Pages 24-24 Mineralstoffe (Dietger Mathias)....Pages 25-25 Spurenelemente (Dietger Mathias)....Pages 26-26 Vitamine (Dietger Mathias)....Pages 27-27 Das Vitamin-D3-Hormon (Dietger Mathias)....Pages 28-29 Sekundäre Pflanzenstoffe (Dietger Mathias)....Pages 30-31 Ballaststoffe (Dietger Mathias)....Pages 32-32 Antioxidanzien (Dietger Mathias)....Pages 33-33 Der Einfluss der Ernährung auf die Immunität (Dietger Mathias)....Pages 34-35 Functional Food (Dietger Mathias)....Pages 36-36 Chemie in pflanzlichen Lebensmitteln (Dietger Mathias)....Pages 37-37 Pflanzengifte in natürlichen Lebensmitteln (Dietger Mathias)....Pages 38-38 Zusatzstoffe (Dietger Mathias)....Pages 39-40 Geschmacksverstärker (Dietger Mathias)....Pages 41-41 Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Dietger Mathias)....Pages 42-42 Nahrungsmittelhygiene (Dietger Mathias)....Pages 43-43 Das Darmmikrobiom (Dietger Mathias)....Pages 44-45 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung I (Dietger Mathias)....Pages 46-46 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung II (Dietger Mathias)....Pages 47-47 Äthanol – kleines Molekül, starkes Gift (Dietger Mathias)....Pages 48-49 Allgemeine Ernährungsempfehlungen für gesunde Menschen (Dietger Mathias)....Pages 50-51 Empfohlene Trinkmengen (Dietger Mathias)....Pages 52-52 Die Evolution mästet ihre Kinder (Dietger Mathias)....Pages 53-53 Fettverteilungsmuster, ihre Messgrößen und das Demenzrisiko (Dietger Mathias)....Pages 54-54 Fettgewebe als Syntheseort von Hormonen und Botenstoffen (Dietger Mathias)....Pages 55-55 Warum Übergewicht zum Typ-2-Diabetes führen kann (Dietger Mathias)....Pages 56-56 Glykämischer Index und glykämische Last (Dietger Mathias)....Pages 57-58 Übergewicht und Krankheitsrisiko (Dietger Mathias)....Pages 59-59 Übergewicht und Sterberisiko (Dietger Mathias)....Pages 60-60 Beabsichtigte Gewichtsabnahmen (Dietger Mathias)....Pages 61-62 Besonderheiten bei Diäten (Dietger Mathias)....Pages 63-63 Essstörungen (Dietger Mathias)....Pages 64-64 Vegane Ernährung (Dietger Mathias)....Pages 65-65 Nutrigenomik (Dietger Mathias)....Pages 66-66 Front Matter ....Pages 67-67 No sports? (Dietger Mathias)....Pages 69-69 Die überragende Stellung der Ausdauer (Dietger Mathias)....Pages 70-70 Ausdauersport und Herz (Dietger Mathias)....Pages 71-71 Ausdauersport und Herzfrequenz (Dietger Mathias)....Pages 72-72 Ausdauersport und die großen Gefäße (Dietger Mathias)....Pages 73-73 Ausdauersport und die Kapillaren (Dietger Mathias)....Pages 74-74 Ausdauersport und Blutdruck (Dietger Mathias)....Pages 75-76 Ausdauersport und Lunge (Dietger Mathias)....Pages 77-77 Ausdauersport und Gehirn (Dietger Mathias)....Pages 78-78 Ausdauersport und Fettgewebe (Dietger Mathias)....Pages 79-79 Ausdauersport und Hormone (Dietger Mathias)....Pages 80-81 Leistungsstoffwechsel und Adrenalinwirkung (Dietger Mathias)....Pages 82-82 Leistungsstoffwechsel und Insulinwirkung (Dietger Mathias)....Pages 83-83 Energieoptimierung für hohe Leistungsanforderungen (Dietger Mathias)....Pages 84-84 Ausdauersport und Immunität (Dietger Mathias)....Pages 85-85 Gemäßigter Ausdauersport und unspezifische Immunabwehr (Dietger Mathias)....Pages 86-86 Leistungssport und unspezifische Immunabwehr (Dietger Mathias)....Pages 87-87 Sport und Optimierung der Immunabwehr (Dietger Mathias)....Pages 88-88 Die Immunologie des Überlastungssyndroms (Dietger Mathias)....Pages 89-89 Ausdauersport und Tumorimmunologie (Dietger Mathias)....Pages 90-90 Ausdauersport als Rehabilitationsmaßnahme bei Krebs (Dietger Mathias)....Pages 91-91 Geschwindigkeit der Energiefreisetzung I – aerobe Muskelausdauer (Dietger Mathias)....Pages 92-92 Geschwindigkeit der Energiefreisetzung II – anaerobe Muskelausdauer (Dietger Mathias)....Pages 93-93 Der Mythos von der anstrengungslosen Fettverbrennung (Dietger Mathias)....Pages 94-94 Ausdauersport und Temperaturregulation (Dietger Mathias)....Pages 95-95 Die Biomechanik des Laufens (Dietger Mathias)....Pages 96-96 Anforderungen an die Laufschuhe (Dietger Mathias)....Pages 97-97 Sport und Knochengerüst (Dietger Mathias)....Pages 98-98 Ständige Knochenerneuerung (Dietger Mathias)....Pages 99-99 Osteoporose (Dietger Mathias)....Pages 100-100 Krafttraining (Dietger Mathias)....Pages 101-101 Mögliche Muskelbelastungen (Dietger Mathias)....Pages 102-102 Steigerung der Kraftausdauer (Dietger Mathias)....Pages 103-103 Gewichtszunahme durch Muskelabbau (Dietger Mathias)....Pages 104-104 Muskuläre Ungleichgewichte (Dietger Mathias)....Pages 105-105 Vorsichtsmaßnahmen beim Krafttraining (Dietger Mathias)....Pages 106-106 Beweglichkeitsübungen (Dietger Mathias)....Pages 107-107 Gleichgewichtstraining (Dietger Mathias)....Pages 108-108 Wer viel sitzt, ist länger tot (Dietger Mathias)....Pages 109-109 »Sport ist Mord« oder der plötzliche Herztod (Dietger Mathias)....Pages 110-110 Sportverletzungen und Schmerzabwehr (Dietger Mathias)....Pages 111-111 Muskelkater (Dietger Mathias)....Pages 112-112 Sportmedizinische Vorsorgeuntersuchungen (Dietger Mathias)....Pages 113-113 Sport und Luftverschmutzungen – Feinstäube (Dietger Mathias)....Pages 114-114 Sport und Luftverschmutzungen – Ozon (Dietger Mathias)....Pages 115-115 Schlaf und Gesundheit (Dietger Mathias)....Pages 116-117 Tabak oder Gesundheit (Dietger Mathias)....Pages 118-120 Back Matter ....Pages 121-142 Das Breitenwachstum als Folge von Fehlentwicklungen schon in der Kindheit – ein Vorwort 9 1 Einführung 10 I Ernährung 12 2 »Wer nichts weiß, muss alles glauben« 13 3 Bedeutende Langzeitstudien 14 4 Der menschliche Organismus – eine riesige chemische Fabrik 15 5 Unsere Nahrung – die Energieträger 16 6 Energiegewinnung 18 7 Energiegewinnung bei Nahrungsmangel 19 8 Energieverbrauch I – Grundumsatz 20 9 Energieverbrauch II – Wärmebildung 21 10 Energieverbrauch III – Leistungsumsatz 22 11 Physical Activity Level 23 12 Die Steuerung des Energieumsatzes im Gehirn 24 13 Die Steuerung des Energieumsatzes durch Körperhormone 25 14 Die Steuerung des Energieumsatzes – das Belohnungssystem 26 15 Ungesättigte Fettsäuren 27 16 Trans-Fettsäuren 28 17 Cholesterin 29 18 Cholesterin und Arteriosklerose 30 19 Cholesterin und die Alzheimer-Krankheit 31 20 Lipoprotein(a) 32 21 Mineralstoffe 33 22 Spurenelemente 34 23 Vitamine 35 24 Das Vitamin-D3-Hormon 36 25 Sekundäre Pflanzenstoffe 38 26 Ballaststoffe 40 27 Antioxidanzien 41 28 Der Einfluss der Ernährung auf die Immunität 42 29 Functional Food 44 30 Chemie in pflanzlichen Lebensmitteln 45 31 Pflanzengifte in natürlichen ­Lebensmitteln 46 32 Zusatzstoffe 47 33 Geschmacksverstärker 49 34 Nahrungsmittelunverträglichkeiten 50 35 Nahrungsmittelhygiene 51 36 Das Darmmikrobiom 52 37 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung I 54 38 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung II 55 39 Äthanol – kleines Molekül, starkes Gift 56 40 Allgemeine Ernährungsempfehlungen für gesunde Menschen 58 41 Empfohlene Trinkmengen 60 42 Die Evolution mästet ihre Kinder 61 43 Fettverteilungsmuster, ihre Messgrößen und das Demenzrisiko 62 44 Fettgewebe als Syntheseort von Hormonen und Botenstoffen 63 45 Warum Übergewicht zum Typ-2-Diabetes führen kann 64 46 Glykämischer Index und glykämische Last 65 47 Übergewicht und Krankheitsrisiko 67 48 Übergewicht und Sterberisiko 68 49 Beabsichtigte Gewichtsabnahmen 69 50 Besonderheiten bei Diäten 71 51 Essstörungen 72 52 Vegane Ernährung 73 53 Nutrigenomik 74 II Bewegung 75 54 No sports? 76 55 Die überragende Stellung der Ausdauer 77 56 Ausdauersport und Herz 78 57 Ausdauersport und Herzfrequenz 79 58 Ausdauersport und die großen Gefäße 80 59 Ausdauersport und die Kapillaren 81 60 Ausdauersport und Blutdruck 82 61 Ausdauersport und Lunge 84 62 Ausdauersport und Gehirn 85 63 Ausdauersport und Fettgewebe 86 64 Ausdauersport und Hormone 87 65 Leistungsstoffwechsel und Adrenalinwirkung 89 66 Leistungsstoffwechsel und Insulinwirkung 90 67 Energieoptimierung für hohe Leistungsanforderungen 91 68 Ausdauersport und Immunität 92 69 Gemäßigter Ausdauersport und unspezifische Immunabwehr 93 70 Leistungssport und unspezifische Immunabwehr 94 71 Sport und Optimierung der Immunabwehr 95 72 Die Immunologie des Überlastungssyndroms 96 73 Ausdauersport und Tumorimmunologie 97 74 Ausdauersport als Rehabilitations­maßnahme bei Krebs 98 75 Geschwindigkeit der Energiefrei­setzung I – aerobe Muskelausdauer 99 76 Geschwindigkeit der Energiefrei­setzung II – anaerobe Muskelausdauer 100 77 Der Mythos von der anstrengungslosen Fettverbrennung 101 78 Ausdauersport und Temperatur­regulation 102 79 Die Biomechanik des Laufens 103 80 Anforderungen an die Laufschuhe 104 81 Sport und Knochengerüst 105 82 Ständige Knochenerneuerung 106 83 Osteoporose 107 84 Krafttraining 108 85 Mögliche Muskelbelastungen 109 86 Steigerung der Kraftausdauer 110 87 Gewichtszunahme durch Muskelabbau 111 88 Muskuläre Ungleichgewichte 112 89 Vorsichtsmaßnahmen beim Krafttraining 113 90 Beweglichkeitsübungen 114 91 Gleichgewichtstraining 115 92 Wer viel sitzt, ist länger tot 116 93 »Sport ist Mord« oder der plötzliche Herztod 117 94 Sportverletzungen und Schmerzabwehr 118 95 Muskelkater 119 96 Sportmedizinische Vorsorgeuntersuchungen 120 97 Sport und Luftverschmutzungen – Feinstäube 121 98 Sport und Luftverschmutzungen – Ozon 122 99 Schlaf und Gesundheit 123 100 Tabak oder Gesundheit 125 III Anhang 127 Resümee 128 Kurzes medizinisches Fremdwortregister 129 Rangfolge der 50 renommiertesten ­Universitäten der Welt 132 Impact-Faktoren (2016) 133 Literatur 134 Die zurzeit weltweit größten Interventions- und Beobachtungsstudien vermitteln einen exzellenten Überblick über unser aktuelles Wissen zu den physiologischen Wechselwirkungen von Ernährung und Bewegung u. a. hinsichtlich Körpergewicht, Stoffwechsel, Fettgewebe, Hormone, Herz-Kreislauf-System sowie des Knochenbaus und der Immunität. Die Ergebnisse dieser Langzeitstudien sind Grundlage für die Ausführungen im vorliegenden Buch. Jedes Thema wird dabei sehr übersichtlich auf jeweils nur einer Seite behandelt. Wichtige physiologische Anpassungsmechanismen werden aufgezeigt und die Grundprinzipien der Gesundheitsvorsorge diskutiert. Ein Sachbuch, das für alle Interessierten an dieser populären Thematik gut verständlich geschrieben ist. Für die 4. Auflage wurde der Text erneut überarbeitet und dem derzeitigen Wissensstand angepasst. Zusätzlich 7 Kapitel zu hochaktuellen Themen wie vegane Ernährung, Nahrungsmittelunverträglichkeiten u.v.m. 4. aktualisierte u. erweiterte Auflage Die zurzeit weltweit groessten Interventions- und Beobachtungsstudien vermitteln einen exzellenten UEberblick uber unser aktuelles Wissen zu den physiologischen Wechselwirkungen von Ernahrung und Bewegung u. Wichtige physiologische Anpassungsmechanismen werden aufgezeigt und die Grundprinzipien der Gesundheitsvorsorge diskutiert.