Faites vos apéritifs et vos liqueurs … à votre goût: Pour les amateurs du fait maison ! (L'essentiel : l'encyclopédie d'Utovie t. 1) (French Edition)

Couverture; Page de titre; Les ingrédients; L'alcool; L'alcool du pharmacien; L'alcool des magasins; L'alcool du récoltant; Le vin; Le sucre; Les plantes; Les racines; Les tiges et les écorces; Les feuilles; Les fleurs; Les fruits charnus; Les graines et les fruits secs; Les techniques; La réalisation d'un extrait; Quel récipient utiliser?; Comment le remplir?; Comment conduire la macération?; Combien de temps doit-elle durer?; Comment l'arrêter?; Le dosage et l'assemblage; Comment sucrer?; Comment obtenir le bon degré d'alcool?; Exemple. L'auteur ne laisse rien au hasard et vous donne toutes les clefs pour la réussite de vos liqueurs ! Grâce à ce manuel vous allez réaliser des apéritifs et des liqueurs à partir des plantes que vous récolterez dans votre jardin ou que vous cueillerez dans la nature et parfaitement adaptés à votre goût. Originales, différentes de celles du commerce ou de celles que fabrique votre voisin, vous éprouverez une grande satisfaction à élaborer ces mystérieuses boissons tout au long des saisons, avec des fleurs, des feuilles, des fruits, des noyaux... En plus des notions de base à maîtriser pour réussir macérations et clarifications, soutirages et assemblages, ce livre contient de nombreuses excellentes recettes décrites avec minutie et choisies parce qu'elles ont fait l'unanimité pour leurs hautes qualités gustatives. Vous apprendrez également à réaliser vous-mêmes pineau, floc, pommeau et autre ratafia. Alors, laissez-vous tenter, faites-vous plaisir (et à vos amis donc !) : devenez liquoriste amateur éclairé. Un guide clair et concis qui vous aidera à réaliser vos liqueurs pas à pas et vous informera de manière utile sur vos ingrédients, leur provenance et propriétés A PROPOS DES ÉDITIONS Créées en 1971, dans le sillon de mai 68, par Jean-Marc Carité et qui les anime depuis 1974 avec Marie Fougère, les Éditions d'Utovie , dès leurs premiers livres, ont privilégié les alternatives écologiques, sociales, politiques, littéraires... Elles sont pionnières dans un domaine qui semble banalisé aujourd'hui : l'écologie, mais qui requiert encore beaucoup d'attention. A PROPOS DE L'AUTEUR L'auteur, J.A. Chandon , vigneron amateur et confirmé depuis de nombreuses années, nous fait partager son expérience : il explique les problèmes, propose des solutions et transforme le résultat en réussite. Il a également écrit : Faites votre bière , Cultivez votre vigne , Faites votre vin et Faites votre cidre . Couverture Page de titre Les ingrédients L'alcool L'alcool du pharmacien L'alcool des magasins L'alcool du récoltant Le vin Le sucre Les plantes Les racines Les tiges et les écorces Les feuilles Les fleurs Les fruits charnus Les graines et les fruits secs Les techniques La réalisation d'un extrait Quel récipient utiliser? Comment le remplir? Comment conduire la macération? Combien de temps doit-elle durer? Comment l'arrêter? Le dosage et l'assemblage Comment sucrer? Comment obtenir le bon degré d'alcool? Exemple. Comment corriger, améliorer, enrichir, colorer, etc.?La clarification et le vieillissement Combien de temps attendre avant de consommer? Comment séparer le liquide clair du dépôt? Comment mettre en bouteilles et faire vieillir? Les differents apéritifs Les vins aromatisés Les recettes simples Les recettes composées Les alcools aromatisés Les vins de liqueur Les mistelles Les vins doux naturels Les diverses liqueurs Les liqueurs de fruits charnus Les recettes simples Les recettes composées Les liqueurs de fruits secs, graines, noyaux et zestes Les recettes simples. Les recettes composéesLes liqueurs de feuilles, tiges, fleurs Les recettes simples Recettes composées Les liqueurs spéciales Conclusion Adresses utiles Index Chez le même éditeur en numérique Copyright.