EINE GESCHICHTE MIT GESCHMACK : die natur synthetischer aromastoffe im 20. jahrhundert am beispiel vanillin

It is difficult to imagine food today without flavorings, whether natural, synthetic, or artificial. But at the same time, they are substances that society is viewing increasingly critically and whose chemical and industrial roots are under scrutiny. __A History with Taste__ tells the story of flavor production and regulation, discussing the potential naturalization of synthetic flavorings. Danksagung Inhalt Abbildungs- und Tabellenverzeichnis Eine Geschichte mit Geschmack: Einführung Teil I Gestaltung, Etablierung, Naturalisierung. Aromastoffe in den 1910er bis 1920er Jahren Teil II Machtspiel, Markt und Konkurrenz. Aromastoffe in den 1930er bis 1940er Jahren Teil III Natürlich, synthetisch, künstlich. Regulierung und Wahrnehmung von Aromastoffen in den 1950er bis 1980er Jahren Eine Geschichte mit Geschmack: Fazit Quellen- und Literaturverzeichnis