Die Verwertung von synthetischen Fettsäureestern als Kunstspeisefette : in wirtschaftlicher, physiologischer und technischer Beziehung

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben. Die nachfolgende Arbeit 1), entstanden aus der Idee, die Spaltungs und Abfallfettsäuren animalischer und pflanzlicher OIe und Fette durch Reesterifizierung der Ernährungsbilanz wieder zuzuführen, erschließt erstmalig ein wenn auch nur geringes Teilgebiet der kriegswirtschaftlichen Ergebnisse der Chemie. Die Arbeit ist also nicht nur chemisch-wissenschaftlich, sondern, da ihre Begründung ausschließlich in der Wirtschaftsstruktur unseres Volkes während des Krieges liegt, wirtschaftlich und schließlich technisch, da sie auf wirtschaftlichen überlegungen beruhende Versuche des Labo ratoriums in die technische Praxis überführte. Sie mußte daher, nachdem einmal alle wissenschaftlichen Fragen in langwieriger Laboratoriumsarbeit geklärt waren, bei ihrer praktischen Durch führung den Wirkungskreis eines einzelnen übersteigen. Die Organisation der Kriegswirtschaft führte dazu, daß viele Hände und Köpfe zusammen arbeiten mußten, ehe ein praktisch greifbares Resultat erschien. In diesem Sinne ist es mir eine an genehme Pflicht, den nachfolgenden Herren für die liebenswürdige Förderung, die sie der Idee der Verwendung von synthetischen Fettsäureestern als Speisefett gewährt haben, meinen Dank aus zusprechen: Herrn Direktor Dr. Weigelt und E. Röhricht vom Kriegsausschuß für Öle und Fette, Berlin, Exzellenz Emil Fischer Berlin t, Geheimrat von Weinberg-Frankfurt, damals Kriegsamt, Berlin, Direktor K. Wimmer und Direktor F. Benz-Bremen, sowie Direktor :F. Schra·ud-Berlin. Ganz besonders aber verpflichtet bin ich meinem verehrten früheren Chef und Lehrer, Herrn Professor Dr. M. Cremer, Direktor des Physiologischen Instituts der Tierärztlichen Hochschule Berlin, in dessen Laboratorium alle wissenschaftlichen Versuche ausgeführt sind und der mich bei ihnen durch Rat und Tat, Hilfsmittel und Kritik in der hochherzigsten Weise unterstützt hat Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfangen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen fur die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfugung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden mussen. Front Matter....Pages i-iv Einleitung....Pages 1-5 Wirtschaftlicher Teil....Pages 6-45 Physiologischer Teil....Pages 46-76 Technischer Teil....Pages 77-94 Schluß....Pages 95-96