Die sensorische Fachsprache : Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln

Das Buch liefert einen aktuellen, übersichtlichen und in der Praxis anwendbaren Überblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung für Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl für Forscher als auch für in der Industrie Tätige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank für den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik. Front Matter ....Pages I-XI Einleitung (Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan)....Pages 1-3 Methode (Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan)....Pages 5-5 Sensorische Attribute inklusive Definitionen (Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan)....Pages 7-158 Back Matter ....Pages 159-198 Das Buch liefert einen aktuellen, ubersichtlichen und in der Praxis anwendbaren UEberblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik.