Die Hefe: Morphologie Und Physiologie. Praktische Bedeutung Der Hefereinzucht (German Edition)

Die Beihefte der Historische Zeitschrift werden in Neuer Folge von Andreas Fahrmeir und Hartmut Leppin herausgegeben. Die Beihefte enthalten Essays und Monographien zu Themen der deutschen und europäischen Geschichte sowie Sammelbände zu herausragenden Themenbereichen. In ihnen äußern sich die ausgewiesenen Sachkenner ihres Fachgebiets. EINLEITUNG Inhalt ERSTER TEIL Kapitel I. Allgemeine Bemerkungen über Gärung Kapitel II. Allgemeine Eigenschaften der Hefen Kapitel III. Zusammensetzung, Ernährung, Autophagie der Hefe Kapitel IV. Hefe in Reinkultur ZWEITER TEIL Kapitel I. Physiologie der Hefe. Theorie der alkoholischen Gärung Kapitel II. Einfluss physikalischer, chemischer und antiseptischer Agentien Kapitel III. Die Hefefabrikation Kapitel IV. Anwendung. Ausgewählte Hefen Litteraturverzeichnis Alphabetisches Register Druckfehlerverzeichnis