Der Nahrungsbedarf Des Menschen: Stoffwechsel, Ernährung Und Nahrungsbedarf Energiebedarf Proteinbedarf (Current Topics in Nutritional Sciences, 7) (German Edition)

1. Stoffwechsel, Ernährung Und Nahrungsbedarf, Energiebedarf, Proteinbedarf. Von Heinrich Kraut ... [et Al.]. Preface Also In English. Includes Bibliographies. Front Matter....Pages I-XII Front Matter....Pages 1-1 Allgemeiner Stoffwechsel....Pages 3-5 Ernährung....Pages 5-9 Der intermediäre Stoffwechsel....Pages 9-14 Ermittlung des Nahrungsbedarfs....Pages 14-24 Back Matter....Pages 24-24 Front Matter....Pages 25-25 Grundlagen dẹs Energiebedarfs....Pages 27-35 Verdauung und Resorption....Pages 35-37 Messung des Energieumsatzes....Pages 37-37 Respiratorischer Quotient....Pages 38-39 Grundumsatz (GU)....Pages 39-51 Spezifisch-dynamische Wirkung (SDW)....Pages 51-57 Regulierung des Energiewechsels....Pages 57-61 Regulierung der Nahrungsaufnahme....Pages 61-65 Wärmeregulation....Pages 66-68 Arbeitsumsatz....Pages 68-88 Berechnung des Energiebedarfs....Pages 88-90 Methoden und Formeln für die Bestimmung des Normalgewichts....Pages 91-92 Energiereserven....Pages 93-100 Spezieller Bedarf an Kohlenhydrat und Fett....Pages 100-101 Anwendung auf die Ernährung von Sportlern....Pages 101-102 Berechnung von Energiebedarf und Energieverbrauch von Bevölkerungen....Pages 102-105 Back Matter....Pages 105-117 Front Matter....Pages 119-119 Allgemeine Gesichtspunkte....Pages 121-124 Chemische Struktur der Proteine....Pages 124-126 Verdauung und Resorption....Pages 126-131 Intermediärer Stoffwechsel der Aminosäuren....Pages 131-139 Proteinstoffwechsel....Pages 140-153 Bestimmung des Proteinbedarfs und der biologischen Wertigkeit....Pages 153-175 Die wünschenswerte Höhe der Proteinzufuhr....Pages 175-191 Schlußbemerkung....Pages 191-192 Back Matter....Pages 192-205 Back Matter....Pages 206-216 1. Bd. Stoffwechsel, Ernährung und Nahrungsbedarf, Energiebedarf, Proteinbedarf.