Das Kochbuch Ronneburger Hügelland: Zwischen Kinzigtal und Latwerge

Buchcover......Page 1 Das Kochbuch Ronneburger Hügelland: Zwischen Kinzigtal und Latwerge......Page 5 Impressum......Page 4 Geschichten und Erzählungen......Page 6 Inhaltsverzeichnis......Page 7 Autor Reiner Erdt......Page 8 Vorwort......Page 9 Grußwort des Bürgermeisters Heinz Habermann......Page 10 Grußwort des Landrates Erich Pipa......Page 11 Grußwort des Landrates Joachim Arnold......Page 12 Ich danke ......Page 13 Brießlaabsuuß (Schnittlauchsoße)......Page 18 Das Ronneburger Hügelland......Page 16 Feldsalat mit Champignons und Nüssen......Page 20 Zinkhans Ihrn Fleischsalat......Page 21 Putenbrust–Salatteller......Page 22 Herberts Knoblauchsoße......Page 23 Heringssalat......Page 24 Vogelsberger Kartoffelsalat......Page 25 Kartoffelsalat (Krumbernsalat)......Page 26 Kräuterpfannkuchen......Page 28 Lauwarmer Nudelsalat mit Lauchzwiebeln und Tomaten......Page 29 Lachstatar......Page 30 Taco-Salat mit Käseplätzchen......Page 31 Spargel-Rhabarbersalat......Page 32 Gurkensalat......Page 33 Bouillon mit Weckklößen......Page 34 Bärlauchcremesuppe......Page 35 Riwwelsoppe......Page 36 Vom Petzeloch......Page 37 Rustikaler Linseneintopf......Page 38 Scharfe Kürbissuppe......Page 39 Maronensüppchen......Page 40 Omas Geelereube Eintopf......Page 41 Winterlicher Eintopf mit Steckrüben (Unterirdische)......Page 42 Die Runkelroiweroppmaschin......Page 43 Erbsensuppe mit Schwämmchen......Page 44 Karottencremesuppe......Page 45 Käse nach Art »Käs-Liesel«......Page 46 Handkäs mit Musik......Page 47 Malis Kochkäse......Page 48 Handkäs-Carpaccio......Page 49 Das Schlachtfest......Page 50 Schwarzer Brei......Page 52 Zwiebel-Apfel-Schmalz......Page 53 Vogelsberger Beulches......Page 54 Kartoffelgratin......Page 55 Kartoffelpfannkuchen (Kadoffelpannekouche)......Page 56 Herzoginkartoffeln......Page 57 Kartoffelgemüse »Brutsch«......Page 58 Kartoffelluft......Page 59 Die elektrische Bratpfanne......Page 60 Kartoffelschalert......Page 61 Forellenfilets auf Kartoffelpfannkuchen......Page 62 Gefüllte Klöße mit Lauchsoße......Page 63 Pommes – selbst gemacht......Page 64 Reibekuchen mit Sauerkraut......Page 65 Sauerkraut – Eine traditionelle Vitamin C-Bombe für die kalte Jahreszeit......Page 66 Quarkkäulchen......Page 68 Stampfkartoffeln mit Buttermilch......Page 69 Boijoon – Lauchgemüse mit Frikadellen......Page 70 Dämpfkraut (Dempkraut)......Page 71 Gelbe Kohlräbchen mit Frikadellen......Page 72 Gurkengemüse......Page 74 Kohlrabischnitzel......Page 75 Das Dorfkino......Page 76 Saure Bohnen......Page 78 Zucchini-Ragout......Page 79 Selleriepüree......Page 80 Spinatpastete......Page 81 Krautnudeln......Page 82 Lothringer Nudelauflauf......Page 83 Nudeluffloaf met Tomadesuuß unn groine Seload......Page 84 Der Ronneburger Fledermauskeller......Page 86 Semmelknödel......Page 87 Spaghetti mit feiner Zitronensoße......Page 88 Scheppklöß (Wasserspatzen)......Page 89 Kasslerbraten mit Kartoffel-Käsekruste......Page 90 Grünkohl mit Kassler und Bauchfleisch......Page 91 Schweinefilet im Kräutermantel mit Ravioli......Page 92 Gelnhäuser Majorankotelett......Page 94 Filetgulasch mit Paprika......Page 95 Schälrippchen......Page 96 Schweinebraten mit Backpflaumen......Page 97 Spansau von 1931 (Spanferkel)......Page 98 Schweinefiletrolle mit Bärlauchfüllung......Page 99 Rahmgeschnetzeltes mit Reis......Page 100 Oma Käthes leckerer Krautbraten......Page 101 Überbackene Schnitzel......Page 102 Weißkohltopf mit Hackfleischbällchen......Page 103 Arabisches Reiterfleisch......Page 104 Rindfleisch mit Meerrettichsoße......Page 105 Ernährungsweise im ausgehenden Mittelalter und der frühen Neuzeit......Page 106 Kilogulasch......Page 110 Original Ungarisches Kesselgulasch......Page 111 Freigerichter gerollter Kalbsnierenbraten......Page 112 Gabys Hähnchenschenkel......Page 114 Gefüllte Hähnchen......Page 115 Geflügelleber auf Knoblauchtomaten......Page 116 Hühnchenbrust mit Apfel-Schinkenfüllung......Page 117 Hühnerbrust mit Spinat......Page 118 Hühnchengeschnetzeltes mit Spargel »Gemischtes Doppel«......Page 119 Gefüllte Gans......Page 120 Gesottene Zickleinschulter mit Meerrettichsoße......Page 122 Gepökelte Zickleinkeule......Page 123 Rücken vom Spessartreh mit Cassiskirschen und Selbolder grünem Spargel......Page 124 Wildschweinbraten......Page 126 Die Dreschmaschine kommt!......Page 128 Taubenbrüstchen in Sahnesoße......Page 131 Apfelpfannkuchen......Page 132 Ronneburger Äppelschales – Ein ganz besonderes Dessert......Page 133 Ronneburger Äppelschales......Page 135 Baumkucheneis......Page 136 Birnsticker med Kließt (Birnenstückchen mit Klößen)......Page 137 Hessischer Apfeltraum......Page 138 Hewekließt med Dirrobst (Hildes Hefeklöße)......Page 139 Kreppel (Berliner)......Page 140 Gussringel......Page 141 Karamellbonbons (Guts)......Page 142 Gräisßbrei (Grießbrei)......Page 143 Apfelweinkuchen......Page 144 Apfelwein......Page 145 Apfelbrot......Page 147 Frankfurter Bethmännchen......Page 148 Duureweck......Page 149 Butterkuchen......Page 150 Buttermilchkuchen vom Blech......Page 151 Rosemaries Bienenstich......Page 152 Erdbeertraumtorte......Page 154 Erdbeer-Streuselkuchen......Page 155 Frankfurter Kranz......Page 156 Eulers Bauernbrot......Page 157 Das Backspiel – Regeln der Einteilung der öffentlichen Gemeindebackhäuser......Page 158 Gewürzkuchen......Page 160 Gitterkuchen – Pflaumenkuchen aus Himbach......Page 161 Gugelhoppe......Page 162 Hessisch-Amerikanischer Apfelkuchen......Page 163 Himbeerrolle......Page 164 Himbeer-Nussboden......Page 166 Himmelstorte (Stachelbeerbaiser)......Page 167 Karotten-Lebkuchen......Page 168 Kees-Feuß......Page 169 Die Ernte......Page 170 Mailänder Apfelkuchen......Page 174 Kokosmakronen......Page 175 Marköbeler Howeise (Hufeisen)......Page 176 Maracuja-Kuchen......Page 177 Mattekuchen......Page 178 Mohnkuchen......Page 179 Radonekuchen......Page 180 Hüttengesäßer Rahmkuchen......Page 181 Steinofenbrot mit Speck und Kräutern......Page 182 Zwiebelkuchen......Page 183 Mohntorte »Elise«......Page 184 Von den gläsernen Stiefeln und dem eisernen Leiterchen – Latwerge süße Tradition......Page 186 Apfelgelee......Page 189 Apfelmuffin im Glas......Page 190 Kornelkirschkonfitüre......Page 191 Essischquetsche (Essigzwetschgen)......Page 192 Bärlauchpaste......Page 193 Preiselbeerkompott......Page 194 Kürbis – süßsauer eingelegt......Page 195 Ein »Magebutzer« und seine Geschichte......Page 196 Heißer Orangen-Punsch......Page 197 Begriffserläuterungen......Page 198 Wichtige Lebensmittel, löffelweise gewogen......Page 199 Rezeptregister, alphabetisch......Page 200 Bildquellennachweis......Page 209