مفاهیم بنیادی تولید عسل

La contribución de las abejas a la competitividad del sector pecuario es inmensa, tanto por los productos apícolas que se obtienen de la colmena como por el papel que cumplen estos insectos en la polinización de muchos cultivos de importancia económica. En investigaciones realizadas por agrosavia se han reportado mejoras en la cantidad y la calidad del fruto en cultivos de fresa, mora, aguacate, mango y diferentes cítricos cuando son polinizados por abejas. Este aspecto tiene resultados económicos muy favorables para la agricultura y, por ende, para los productores agrícolas. Las abejas de la especie Apis mellifera son una alternativa productiva y agroecológica que se debe considerar para muchos sistemas de producción. Por ejemplo, en los sistemas de economía campesina es posible aprovechar la mano de obra familiar, además, el requerimiento de espacio es mínimo. En este sentido, la apicultura genera empleo, ingresos y aporta alimentos de alta calidad en la dieta. Asimismo, puede ser una opción para procesos de transformación productiva del agro colombiano en la época del postconflicto. Prólogo Agradecimientos Capítulo I Apicultura en Colombia 1.1 Introducción 1.2 Desarrollo de la apicultura en Colombia 1.3 Mercado nacional 1.4 Mercado internacional 1.5 Productos de la colmena Capítulo II Miembros de la colmena (castas) 2.1 Introducción 2.2 Taxonomía de la abeja 2.3 Biología de la abeja 2.4 Miembros de la colonia y su función Capítulo III La colmena, su instalación y el manejo del+ apiario 3.1 Introducción 3.2 Componentes para el sistema de producción apícola 3.3 La colmena y sus partes 3.4 Montaje de un apiario 3.5 Área de pecoreo de las abejas 3.6 Balance de materia de una colmena 3.7 Equipo de protección y manejo 3.8 Prácticas de manejo 3.9 Maneras de iniciar un apiario Capítulo IV Manejo de la colmena para la producción de miel 4.1 Introducción 4.2 Evaluación de la colmena para la producción de miel 4.3 Conformación de la unidad productiva: la colmena 4.4 Equipo requerido 4.5 Empaques para el envasado de la miel 4.6 Proceso de beneficio de la miel 4.7 Características de calidad en la miel 4.8 Defectos sensoriales en la miel 4.9 Beneficios de la miel para la salud humana Capítulo V Manejo de la colmena para la producción de polen 5.1 Introducción 5.2 Recolección 5.3 Composición 5.4 Evaluación de la colmena para la producción de polen 5.5 Conformación de la colmena para la producción de polen 5.6 Equipos requeridos 5.7 Proceso de beneficio del polen 5.8 Características de calidad en el polen 5.9 Defectos sensoriales del polen 5.10 Beneficios del polen para la salud humana Capítulo VI Manejo de la colmena para la producción de cera 6.1 Introducción 6.2 Evaluación de la colmena para producción de cera 6.3 Obtención de la cera 6.4 Métodos de extracción de cera 6.5 Uso de la cera 6.6 Uso de la cera en la colmena 6.7 Modo de colocación de la cera en los cuadros 6.8 Proceso de beneficio de la cera de abejas 6.9 Beneficios de la cera para la salud humana Capítulo VII Manejo de la colmena para la producción de reinas y jalea real 7.1 Introducción 7.2 Preparación de la colmena para producción de jalea real y cría de reinas 7.3 Equipo requerido para la producción de jalea real 7.4 Preparación de la jalea real 7.5 Proceso a seguir para la producción de reinas 7.6 Proceso de producción de reinas y jalea real 7.7 Beneficios de la jalea real en la salud humana Capítulo VIII Manejo de la colmena para la producción de propóleos 8.1 Introducción 8.2 Propiedades 8.3 Métodos de recolección de los propóleos llevados a cabo por los apicultores 8.4 Contaminaciones y alteraciones del propóleo 8.5 Calidad en el almacenamiento del propóleo 8.6 Usos del propóleo 8.7 Elaboración de extracto de propóleos 8.8 Productos con propóleo 8.9 Beneficios de los propóleos para la salud humana Capítulo IX Manejo de la colmena para la producción de apitoxina 9.1 Introducción 9.2 Métodos de obtención de la apitoxina 9.3 Equipo necesario para la estimulación y la obtención de la apitoxina 9.4 Recolección y beneficio de la apitoxina 9.5 Usos terapéuticos de la apitoxina 9.6 Efectos secundarios y seguridad del paciente 9.7 Beneficios de la apitoxina para la salud humana Capítulo X Manejo de la colmena para la polinización dirigida 10.1 Introducción 10.2 La polinización dirigida con abejas A. mellifera y su manejo 10.3 Manejo de colmenas para polinizar cultivos 10.4 Manejo de las colmenas en polinización 10.5 Resultados de investigaciones sobre polinización en diversos cultivos 10.6 Impactos de la polinización en cultivos transitorios y permanentes Capítulo XI Contribución de agrosavia al desarrollo apícola 11.1 Introducción 11.2 Ofertas tecnológicas 11.3 Proyectos de investigación 11.4 Participación en la Cadena Productiva de las Abejas y la Apicultura (cpaa) 11.5 Proyectos de Ley relacionados con apicultura 11.6 Innovación de equipos 11.7 Laboratorio de genética molecular: implementación de técnicas de diagnóstico molecular para enfermedades de interés 11.8 Vitrinas tecnológicas apícolas 11.9 Publicaciones Capítulo XII Análisis de factibilidad para el desarrollo de un modelo de producción apícola 12.1 Introducción 12.2 Modelo para un sistema de producción apícola de miel y polen 12.3 Estudio de mercado 12.4 Análisis económico 12.6 Recomendaciones Referencias