Cacao :$bproducción, consumo y comercio : del período prehispánico a la actualidad en América Latina /$cLaura Caso Barrera (coord.)

El cacao tuvo en tiempos prehispánicos diversos usos: fue usado como producto de intercambio, para pagar tributos, como moneda u ofrenda ritual. Con la llegada de los españoles la situación no varió: las semillas siguieron teniendo un valor de cambio y fueron empleadas para pagar tributos, repartimientos y cargas religiosas. El cacao se convirtió en un producto fundamental de comercio y en artículo básico de consumo entre las clases altas. Este libro analiza la importancia del cacao desde el período prehispánico hasta la actualidad, estudiando las formas de producción, circuitos comerciales y maneras de consumo en México, Guatemala, Nueva Granada (Colombia), Guayaquil (Ecuador) y Trinidad. Índice Agradecimientos Introducción Almendras de cacao en tumbas, aldeas y huertos. Estudios arqueobotánicos de macrorrestos de THEOBROMA CACAO L. en el área maya El papel del cacao en la antigua religión, rituales y cocina maya El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos xvi al xxi El cacao de Tabasco en la Nueva España: producción, comercio y mercados El cultivo del cacao y los cambios económicos en el Soconusco, Chiapas, México, siglos xvi-xix La circulación de cacao hacia la Ciudad de México en el siglo xviii: volúmenes, áreas abastecedoras y diferencias de precios El cacao Guayaquil en la Nueva España Dinámica de exportación, mercado y consumo, 1774-1805 Trinidad y Nueva España. El comercio de cacao trinitario en la Ciudad de México, 1720-1724 Geografía y economía del cacao. Una mirada al Nuevo Reino de Granada en el siglo xviii Consideraciones finales Sobre los autores