Bratwurst oder Lachsmousse? : Die Symbolik des Essens - Betrachtungen zur Esskultur

Warum essen wir so, wie wir essen? Warum essen wir das, was wir essen? Und was bedeutet uns das? Essen ist ein kultureller Seismograph - Claudia Schirrmeister verdeutlicht dies, indem sie aus kommunikationssoziologischer Perspektive die diversen symbolischen Bedeutungen des Essens als Handlung und als Gegenstand unter Rückgriff auf u.a. historische, gruppen- und geschlechtsspezifische Aspekte aufzeigt. Die Zusammenführung unterschiedlicher Wissenschaftsbereiche und Perspektiven macht das anschaulich aufgebaute Buch auch für interessierte Leser\_innen außerhalb der Wissenschaft zu einer lohnenswerten Lektüre. Inhalt Danksagung Einführung 1 Essen: eine Lebensnotwendigkeit 1.1 Essen als intime Handlung 1.1.1 Der Geschmackssinn 1.2 Essen als soziales Tun 1.2.1 Der Tisch 2 Die kulturelle Entwicklung der Essenszubereitung 2.1 Vom Mittelalter zur Renaissance 2.1.1 Die Gabel 2.1.2 Das Kochbuch 2.2 Von der Industrialisierung zur Gegenwart 2.2.1 Fast Food 2.2.2 Das Restaurant 3 Die Symbolik des Essens 3.1 Religiöse Bedeutungsprägungen des Essens 3.1.1 Das Brot 3.1.2 Mäßigung und Fasten 3.2 Das Verhalten bei Tisch 3.2.1 Die Kommunikation bei Tisch 3.3 Essen als soziales Distinktionsmittel 3.4 Das inszenierte Essen 3.4.1 Der inszenierte Gegenstand „Speise“ Exkurs: Kannibalismus 3.4.2 Der Koch als Inszenator 3.4.3 Baustoff Zucker 3.4.4 Abbildungen des Essens 3.4.5 Die sprachliche Ebene: Speisebezeichnungen 3.4.6 Das Essen als Inszenierungsrequisit 3.4.7 Die Produktverpackung als Inszenierung 3.5 Essen und Gesundheit 3.5.1 Die historische Genese des Diskurses vom gesunden Essen 3.5.2 Vegetarismus 3.5.3 Gesundes Essen – heute 3.6 Geschlechtsspezifische Aspekte des Essens 3.6.1 Essen und Sexualität 4 Die Schokolade 4.1 Herkunft und Produktion der Schokolade 4.2 Die Schokolade auf dem Weg nach Europa 4.3 Schokolade und Religion 4.4 Die Schokolade als Aphrodisiakum und Lebenselixier 4.5 Schokolade und Gesundheit 4.6 Die Schokolade auf dem Weg ins Volk 4.7 Die Symbolik der Schokolade heute 4.7.1 Die Schokolade als Lebensmittel für Frauen 5 Essen heute – Schlussbetrachtungen Literatur Warum essen wir so, wie wir essen? Warum essen wir das, was wir essen? Und was bedeutet uns das? Essen ist ein kultureller Seismograph - Claudia Schirrmeister verdeutlicht dies, indem sie aus kommunikationssoziologischer Perspektive die diversen symbolischen Bedeutungen des Essens als Handlung und als Gegenstand unter Rückgriff auf u.a. historische, gruppen- und geschlechtsspezifische Aspekte aufzeigt. Die Zusammenführung unterschiedlicher Wissenschaftsbereiche und Perspektiven macht das anschaulich aufgebaute Buch auch für interessierte Leser/-innen außerhalb der Wissenschaft zu einer lohnenswerten Lektüre. Essen,Esskultur,Tischsitten,Fast Food,Schokolade,Gastrosophie,Kultur,Kultursoziologie,Soziologie,Food Studies,Culture,Sociology of Culture,Sociology Long description: Warum essen wir so, wie wir essen? Warum essen wir das, was wir essen? Und was bedeutet uns das? Essen ist ein kultureller Seismograph - Claudia Schirrmeister verdeutlicht dies, indem sie aus kommunikationssoziologischer Perspektive die diversen symbolischen Bedeutungen des Essens als Handlung und als Gegenstand unter Rückgriff auf u.a. historische, gruppen- und geschlechtsspezifische Aspekte aufzeigt. Die Zusammenführung unterschiedlicher Wissenschaftsbereiche und Perspektiven macht das anschaulich aufgebaute Buch auch für interessierte Leser/-innen außerhalb der Wissenschaft zu einer lohnenswerten Lektüre

Warum essen wir so, wie wir essen? Warum essen wir das, was wir essen? Und was bedeutet uns das?Essen ist ein kultureller Seismograph - Claudia Schirrmeister verdeutlicht dies, indem sie aus kommunikationssoziologischer Perspektive die diversen symbolischen Bedeutungen des Essens als Handlung und als Gegenstand unter Rückgriff auf u.a. historische, gruppen- und geschlechtsspezifische Aspekte aufzeigt.Die Zusammenführung unterschiedlicher Wissenschaftsbereiche und Perspektiven macht das anschaulich aufgebaute Buch auch für interessierte Leser_innen außerhalb der Wissenschaft zu einer lohnenswerten Lektüre.

Cover Bratwurst oder Lachsmousse?; Inhalt; Danksagung; Einführung; 1 Essen: eine Lebensnotwendigkeit; 1.1 Essen als intime Handlung; 1.1.1 Der Geschmackssinn; 1.2 Essen als soziales Tun; 1.2.1 Der Tisch; 2 Die kulturelle Entwicklung der Essenszubereitung; 2.1 Vom Mittelalter zur Renaissance; 2.1.1 Die Gabel; 2.1.2 Das Kochbuch; 2.2 Von der Industrialisierung zur Gegenwart; 2.2.1 Fast Food; 2.2.2 Das Restaurant; 3 Die Symbolik des Essens; 3.1 Religiöse Bedeutungsprägungen des Essens; 3.1.1 Das Brot; 3.1.2 Mäßigung und Fasten; 3.2 Das Verhalten bei Tisch; 3.2.1 Die Kommunikation bei Tisch Review text:" Die Zusammenführung unterschiedlicher Wissensbereiche und Perspektiven macht das anschaulich aufgebaute Buch auch für interessierte Leser/-innen außerhalb der Wissenschaft zu einer lohnenswerten Lektüre."www.teachersnews.at, 16.11.2010 Besprochen in: Bayern 2, Magazin orange, 18.12.2010 humanismus aktuell, 14/2 (2011), Gerlinde Irmscher Biographical note: Claudia Schirrmeister (Dr. phil.), Kommunikationswissenschaftlerin, arbeitet als wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Duisburg-Essen