Биотехнология производства десертных биопродуктов для функционального питания: монография

Монография. — Омск: Изд-во ОмГТУ, 2014. — 124 с. — ISBN 978-5-8149-1750-8 В монографии представлены данные в области производства функциональных продуктов питания. Приведены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований в области совершенствования биотехнологии производства десертных биопродуктов для функционального питания. Рекомендуется специалистам в области биотехнологии и пищевой промышленности, а также студентам бакалавриата, магистратуры, аспирантам, специализирующимся по соответствующим направлениям.