Biochemie der Gärungen: Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe; für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker; mit 44 Abbildungen, 4 Kurventafeln sowie 2 Absorptionsspektren

Dieser Titel aus dem De Gruyter-Verlagsarchiv ist digitalisiert worden, um ihn der wissenschaftlichen Forschung zugänglich zu machen. Da der Titel erstmals im Nationalsozialismus publiziert wurde, ist er in besonderem Maße in seinem historischen Kontext zu betrachten. Mehr erfahren Sie. > Vorwort Inhalt Einführung A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung B. Flora der Gärungen C. Chemie und Physiologie der Hefen D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen E. Besondere Formen der Hefegärung F. Hefepräparate und Gärproben G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen Schlußwort Literatur Autorenregister Sachregister Berichtigungen