Аюрведическая кулинария для западных стран: как использовать принципы аюрведы в приготовлении знакомых блюд

Предисловие......Page 7 Вступление......Page 11 Часть 1. Введение в аюрведическую кулинарию......Page 15 Основные ориентиры......Page 17 Пять элементов (панча махабхута)......Page 19 Пища и ум (саттва, раджас и тамас)......Page 24 Саттвические, раджасические и тамасические продукты......Page 28 Раса......Page 30 Вирья......Page 33 Випак......Page 34 Прабхау......Page 36 Практическое применение аюрведической теории......Page 38 Доши и типы конституции......Page 42 Свойства продуктов и их влияние на доши......Page 46 Подводим итог......Page 48 Завтрак......Page 49 Смесь свежих фруктов......Page 50 Ржаные хлопья......Page 52 Горячая пшеничная каша......Page 54 Детские хлопья из проса......Page 55 - О выбрасывании пищи и о том, хватит ли еды на всех......Page 57 Рисовый завтрак......Page 58 Утренняя рисовая каша с миндалем......Page 59 ГОРЯЧАЯ КАША ИЗ КУКУРУЗЫ......Page 60 Бобы мунг и картофель......Page 61 Вкусный завтрак из тофу......Page 63 Тако на завтрак......Page 64 Яичница с овощами......Page 65 - Яйца......Page 66 Базовое тесто для оладьев......Page 67 Яблочные оладьи......Page 69 - Перелеты на самолете......Page 70 Блинчики......Page 71 Рулеты с корицей......Page 72 Вкусные яблочные пирожки......Page 73 - Еда и конституция......Page 74 Обед......Page 76 Приготовление пищи в разных климатических условиях......Page 77 Несложные и не требующие времени обеденные блюда......Page 79 Обеденные блюда, которые нужно готовить заранее......Page 80 Салаты......Page 81 Летний салат "Радуга"......Page 82 Тыквенный салат......Page 83 Свежий салат из мини-кабачков......Page 84 - Что можно считать свежим?......Page 85 Салат из моркови и изюма......Page 86 Свежая тертая морковь с мятой и лаймом......Page 87 Свежий салат из шпината и огурцов......Page 88 Салат из сладкого картофеля......Page 89 - Свежие овощи......Page 90 Салат из дикого риса......Page 91 - Почему нужно отказаться от мяса......Page 93 Макаронный салат......Page 99 Популярный итальянский фасолевый салат......Page 100 Салат-желе из малины и киви......Page 102 Заливное из свежей моркови......Page 103 - Как выбирать ананасы......Page 105 Салат-желе из клубники и ананаса......Page 106 Большой салат-бар......Page 107 Основная заправка для салата из лимона и оливкового масла......Page 108 Заправка для салата "Эстрагон и петрушка"......Page 109 Жирная заправка из миндаля и огурцов......Page 111 Заправка из эстрагона, меда и горчицы......Page 112 Заправка из апельсина и кунжута......Page 113 Невозмутимость вегетарианцев......Page 114 Супы......Page 115 Легкое огуречное гаспаччо......Page 116 Суп из брокколи......Page 118 Питательный овощной суп......Page 119 Бобовый суп с овощами......Page 121 - Массаж с маслом......Page 120 Восточный суп от Айви......Page 122 Суп из сладкого картофеля......Page 123 Суп из спаржи для бедной женщины......Page 125 - Наше тело и знаки, которое оно подает......Page 126 Сопа де элоте (свежий кукурузный суп)......Page 127 Простой свекольный борщ......Page 128 - Проращивание......Page 129 - Кухонная посуда......Page 130 Кабачковый суп от Лючиано......Page 131 Суп из колотых бобов мунг......Page 132 Мягкий зеленый чили......Page 133 Успокаивающий суп......Page 135 - Нюансы приготовления пищи......Page 136 Быстрый суп из черных бобов......Page 137 Суп из колотого гороха......Page 138 - Плиты......Page 139 Овощной суповой бульон......Page 140 Овощной суповой бульон II......Page 141 - Как готовить в соответствии с погодой......Page 142 Основные блюда......Page 143 Паэлья......Page 144 Моя любимая окра-гамбо......Page 145 Дал, сокращающий аму......Page 146 Кичади......Page 148 - Терапевтическое применение гхи......Page 151 Голубцы из капусты......Page 153 Пирог с кинзой......Page 154 - Чеснок и лук......Page 156 Аппетитный овощной пирог......Page 158 Энчилады с мексиканским соусом от Дори......Page 159 - Соль......Page 161 Отличный гамбургер......Page 162 Песто-пицца......Page 163 Пицца с розовыми лепестками......Page 164 Тесто для пиццы......Page 166 - Пасленовые......Page 167 Полента......Page 168 Цветная капуста с пастой из кешью......Page 169 Жаркое по-тайски......Page 170 - Недоеденная пища......Page 171 - Несколько советов по свежему питанию......Page 172 Лапша-соба с чесноком и овощами......Page 173 Праздничная тыква от Мишель......Page 174 - Соевые продукты......Page 175 Вегетарианский бефстроганов......Page 179 - А как же грибы?......Page 180 Стандартный непатентованный тофу......Page 181 - Танец дош......Page 182 Блюда из макарон......Page 185 Легкий соус из базилика......Page 186 Соус-песто......Page 188 Макароны с маслом и орехами пекан......Page 189 Паста-примавера......Page 190 Домашняя яичная вермишель......Page 192 Основной томатный соус с розовыми лепестками......Page 193 - Срок годности пряностей......Page 195 Вкусный соус для макарон из тофу......Page 196 - Макароны......Page 197 Базовый соус-паста......Page 198 Растительная рикотта......Page 199 - Макароны и конституция тела......Page 200 Хлеб......Page 201 Сладкие картофельные бисквиты......Page 202 Бисквиты "Бабочка"......Page 203 Лепешки от Лизы......Page 205 Питы от Ребекки......Page 206 Кексы с орехами пекан......Page 208 - Вымачивание......Page 209 Кексы с орехами пекан без клейковины......Page 210 Кексы с имбирем и грушами......Page 211 Вариация на тему бостонского черного хлеба......Page 212 Хлеб из кукурузы......Page 213 Ирландский содовый хлеб......Page 214 - Перевернутые истины......Page 215 Виды муки в выпечных блюдах и их влияние на конституцию тела.......Page 216 Гарниры......Page 217 Стручковая фасоль с жареным миндалем......Page 218 Шпинат по-сицилийски от Дори......Page 219 Жареные овощи по-итальянски......Page 220 Картофель с розмарином......Page 221 - Для справки......Page 222 Вареный пастернак......Page 224 Пастернак, морковь и горошек......Page 225 Китайская капуста с грибами шиитаки......Page 226 Сладкий картофель с яблоками......Page 227 Пюре из сладкого картофеля......Page 228 Вареная окра......Page 229 - Подпол......Page 230 - Овощи, сваренные на пару......Page 231 Брокколи с чесноком......Page 234 Картофельное пюре......Page 235 Калабаситас......Page 236 - Шамбала......Page 237 Свекла с глазурью из кленового сиропа......Page 238 Не ризотто......Page 239 Согревающее просо......Page 240 Элементарное просо......Page 241 Каша с луком-пореем (каша для капхи)......Page 242 Простой рис басмати......Page 243 Гхи......Page 244 Подливки и соусы......Page 245 Вкусное яблочное масло......Page 246 Горячий соус из кураги......Page 247 - Натуральные продукты......Page 248 Сироп из черешни......Page 250 Отличный соус из яблок и ревеня......Page 251 Медово-лимонный соус......Page 252 Соус-пюре из шпината......Page 253 - На пути к "защищенной" аюрведе......Page 254 Кинза с майонезом......Page 256 Свежий майонез......Page 257 Свежая сальса из кинзы......Page 258 - Питаться только тем, что приготовлено сегодня......Page 260 Подливка из тахини на скорую руку......Page 261 - Пранаяма......Page 262 Холодные закуски......Page 264 Аюрведический завтрак туриста......Page 265 Бланшированный миндаль......Page 266 Жареный миндаль......Page 267 Жареные тыквенные семена......Page 268 Фаршированный сельдерей......Page 269 - Внутренний голос......Page 270 Авокадо......Page 271 Быстрый бобовый соус......Page 272 Итальянский соус......Page 273 Турецкий горошек по-ливански......Page 274 Жареный фенхель......Page 275 Рулеты с мёдом......Page 276 Сладкие ячменные батончики......Page 277 - Аюрведический подход к кандидамикозу......Page 278 - Готовить в соответствии с возрастом......Page 282 Десерты......Page 283 Грушевый мусс......Page 284 Яблочный мусс......Page 285 Десерт из свежих ананасов......Page 287 Турецкие сладости от Дори......Page 288 Холодные нектарины......Page 290 Дыни с соусом из манго......Page 291 Пряные груши......Page 292 Фаршированный инжир......Page 293 Хрустящее кокосовое печенье......Page 294 - Как относиться к гневу......Page 295 Печенье "Мечта"......Page 296 Имбирные печенюшки......Page 297 Кокосовый крем......Page 298 Фирменные булочки от бабушки Бергер......Page 299 Яблочный пирог......Page 302 Очень ягодный пирог......Page 303 Отличный пирог из сладкого картофеля......Page 304 Тесто для пирога из ячменной или пшеничной муки......Page 305 Пирог из пряных бананов......Page 306 Тесто для капхи......Page 307 Глазурь из сливочного сыра......Page 308 Морковный пирог......Page 309 Свекольный пирог......Page 310 Пирог из тропических фруктов......Page 312 Праздничный фруктовый пирог......Page 313 - Подсластители......Page 314 Напитки......Page 316 Чай, успокаивающий вату......Page 317 Чай, успокаивающий питту......Page 318 Простое горячее молоко с имбире......Page 319 Горячее пряное молоко......Page 320 Легкий мятный чай......Page 321 Чай для облегчения пищеварения......Page 322 Базовый имбирный чай......Page 323 - Пост......Page 324 Чай для очищения кишечника......Page 326 Свежий овощной сок......Page 327 Чай......Page 328 Быстрый горячий сидр......Page 329 Горячий напиток с цератонией (кэроб)......Page 330 Миндальное молоко......Page 331 Горячее кунжутное молоко......Page 332 Тропический напиток от Айзы......Page 333 Персиковый напиток......Page 334 Приложение 1: Определение своей конституции......Page 335 Приложение 2: Улучшенное руководство по питанию для основных типов конституции......Page 338 Приложение 3: Домашнее задание......Page 342 Приложение 4: Диеты чередования и как их применять......Page 346 День 1......Page 350 День 2......Page 353 День 3......Page 355 День4......Page 357 Приложение 5: Пересекающиеся тропы - аюрведа и терапия полярности......Page 359 Приложение 6: Словарь терминов......Page 362