Antibacterial activity of essential oils: potential applications in food = Antibacteriële activiteit van etherische oliën: mogelijke toepassingen in voedingsmiddelen

Ph.D. thesis. Proefschrift (met een samenvatting in het Nederlands). - 2007. - 142 p. Samenvatting het doel van het onderzoek beschreven in dit proefschrift was om de antibacteriële eigenschappen van etherische oliën afkomstig van kruiden nader te definiëren. In verschillende experimenten is nagegaan bij welke concentraties en onder welke omstandigheden etherische oliën en hun bestanddelen werkzaam zijn tegen bepaalde ziekteverwekkende bacteriën die in voedingsmiddelen kunnen voorkomen (Escherichia coli O157:H7 en Salmonella enterica serotype Enteritidis).