Аналитические методики для контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья. Пищевая ценность. Определение фальсификации. Ч. 3

Под ред. Быковского С.Н., к.фарм.н. Белова А.Б. — М.: Перо, 2014. — 288 с.: ил. — ISBN 978-5-00086-012-0. Книга выпущена при поддержке научно-производственного рецензируемого журнала "Разработка и регистрация лекарственных средств". Пищевая ценность . Общие положения. Анализ белков и аминокислот. Анализ липидов. Анализ углеводов. Анализ витаминов. Определение фальсификации . Идентификация объекта исследования. Фальсификация масло-жировых продуктов. Выявление фальсификаций шоколада. Выявление фальсификаций кофе. Выявление фальсификаций спиртных напитков. Отдельные случаи выявления фальсификаций и подтверждения аутентичности продуктов. Видовая идентификация мяса животных и птицы. Видовая идентификация мяса рыб семейства лососевых методом ПЦР-RFLP. Выявление добавок ГМО.