"Allgemeine und Physiologische Chemie der Fette für Chemiker, Mediziner und Industrielle"

Da aIle bisherigen Spezialwcrke tiber Fette entweder nur den analytischen Teil odeI' deren Technologie vornehmlich berUcksichtigen, hielten wir es fitr erforderlich, die gerade in del' letzten Zeit so sehr fortgeschrittene Chemie del' Fette in einem eigenen IV" erke eingehender zu behandeln. Selbstverstandlich war dies nicht maglich, ohne auch die bisherigen Ergebnisse del' physiologischen Chemie del' Fette heranzuziehen. Urn das nahezu uniibersehbare, weil auBerordentlich zerstreute Gebiet maglichst exal):t zu bearbeiten, hielten wir es fitr unsere Pflicht, zu einzelnen Kapiteln hel'vol'ragende Fachmanner hcranzuziehen. In liebenswUrdiger Weise hat Herr Dr. Emil Abel, Privatdozent a. d. k. k. Technischen Hochschule in Wien, das Kapitel tiber die Triglyzeridverseifung bearbeitet; Herr Prof. Dr. S. Fokin (Chal'kow) hat an dem Kapitel fi.ber enzymatische Fettspaltung, Herr Dr. L. Lilienfeld an dem Kapitel Uber physiologische Chemie mitgearbeitet. Ebenso haben uns Herr Dr. Karl Zumpfe und Herr Dr. Alfred Eisenstein wertvolles Material fitr die historische Einleitung geliefert. Herrn Dr. Knapfelmacher, Privatdozent a. d. mediz. Fa• kultat in Wien, danken wir fitr die Durchsicht del' Kapitel Uber physiologische Chemie, Herrn Direktor Prof. T. F. Hana usek fitr die Durchsir,ht del' Terminologie in den Tabellen und fitr wertvolle Winke, desgleichen Herrn Direktor P. Pastrovich und Herrn lngenieur E. Baderle. Zn besonderem Danke fii.hlen wir uns Herrn Dr. Alfred Eisenstein fii.r die mUhevolle, sachliche Untel'stUtzung verpflichtet, welche er nns gelegentlich del' Revision del' Korrektnrbogen geleistet hat. "Vir erwarten von del' Fachkritik, daB sie uns auf Mangel des Werkes anfmerksam mach en wird, so daB wir Gelegenheit haben IV Vorwort.werden, eine neue Auflage wesentlich zu vervollkommnen, hoffen aber auch von ihr, daLl sie die Tatsache des neuartigen Versuches in Berucksichtigung ziehen wird.Die vorliegende, ausfiihrlichere Bearbeitung• der allgemeinen und physiologischen Chemie der Fette kann fi.tglich als 1. Band zu der im gleichen VerI age erschienenen "Analyse der Fette und Wachsarten" angesehen werden, da sie die Grundlagen fiir letztere enthalt. Dies ist der Grund, aus welchem wir im Texte entsprechende Hinweise aufgenommen haben. Front Matter....Pages I-XI Einleitung....Pages 1-12 Physiologie und physiologische Chemie der Fette....Pages 13-44 Chemie der Fette und Wachse....Pages 45-305 Erratum to: Physiologie und physiologishe Chemie der Fette....Pages 325-325 Back Matter....Pages 306-324