آشپزی

غذاهای سنتی کرالا

Traditional Delicacies of Kerala

دانلود کتاب Traditional Delicacies of Kerala (به فارسی: غذاهای سنتی کرالا) نوشته شده توسط «Minnie Mathew»

اطلاعات کتاب غذاهای سنتی کرالا

موضوع اصلی: خانه داری و اوقات فراغت – آشپزی

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: Leadstart Publishing Pvt Ltd

نویسنده: Minnie Mathew

زبان: english

فرمت کتاب: EPUB (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2013

تعداد صفحه: 294

حجم فایل: 4.44 مگابایت

کد کتاب: 9381576289 , 9789381576281

توضیحات کتاب غذاهای سنتی کرالا

ایالت کرالا هند که از سه طرف با خشکی و در غرب با دریای عرب هم مرز است، به سه منطقه جغرافیایی تقسیم می شود – ارتفاعات، مناطق میانی و پست. غذاهای این سرزمین حاصلخیز، که سرشار از نعمت های طبیعت است، با تأثیرات غنی از هر دو زمین و دریا مرتبط است که ترکیبی منحصر به فرد از غذا و سنت های فرهنگی آن را ایجاد کرده است. مجموعه فوق العاده ای از ادویه جات که در اینجا رشد می کند، انواع وسیع ماهی، سبزیجات، مرغ و گوشت که به وفور یافت می شود، همگی بر ترجیحات غذایی کرالیت تأثیر گذاشته اند و شامل غذاهای گیاهی و غیر گیاهی می شوند. قبل از اینکه این غذاهای لذیذ فراموش شوند و منقرض شوند، مینی متیو برخی از این دستور العمل های سنتی را از مادرش ساراما، یک آشپز برجسته جمع آوری کرده است تا بتواند غذاهای اصیل کرالا و همچنین برخی از اسرار آشپزی جادویی ساراما را به تصویر بکشد. برای نسل های آینده این کتاب به نفع کسانی است که فرصت زندگی در خانواده‌های سنتی کرالا را نداشته‌اند اما مشتاقند طعم‌های آشپزی سنتی را بچشند. این کتاب آشپزی قومیتی آشپزی سنتی را برای آشپز مدرن ابهام می کند. دستور پخت آسان است و به راحتی با آشپزخانه معاصر سازگار می شود. مجموعه ای از دستور العمل های جذاب شامل ماهی، سبزیجات، برنج، گوشت، مرزه و شیرینی ها، و همچنین غذاهایی برای صبحانه / غذاهای پر چای، دسر، چاتنی، پودر چاتنی، ترشی و کنسرو می باشد. در هر بخش، نویسنده حقایق تغذیه ای را ارائه می دهد و دستور العمل ها شامل نکات ارزشمند ساراما برای افزایش طعم و طعم ظروف است. همچنین پیشنهاداتی برای پخت غذا در مناسبت های مختلف ارائه شده است. در دنیای مدرن، هنوز علاقه قابل توجهی به دستور العمل های سنتی وجود دارد. خارجی ها به ویژه علاقه زیادی به درک آشپزی سنتی هند دارند. با این حال، یافتن کتاب های آشپزی در مورد آشپزی سنتی دشوار است و غذاهای سنتی به ندرت در منوی رستوران ها دیده می شود. آنها را فقط زمانی می توان گرامی داشت که در خانه پخته شوند – با عشق.

Bordered by land on three sides and the Arabian Sea in the west, the Indian state of Kerala is divided into three geographical regions – the highlands, the midlands, and the lowlands. The cuisine of this fertile land, so rich in nature’s bounty, is linked to the rich influences from both land and sea, which created the unique synthesis of its food and cultural traditions. The wonderful array of spices which grow here, the vast varieties of fish, the vegetables, poultry and meats which abound, have all influenced the food preferences of the Kearalite and include both vegetarian and non-vegetarian fare. Before these delectable dishes are forgotten and become extinct, Minnie Matthew has collected some of these traditional recipes from her mother, Saramma, an outstanding cook, in an effort to capture the authentic food of Kerala, as well as some of Saramma’s magical culinary secrets, for future generations. This book had been created for the benefit of those who have not had the opportunity to live in traditional Kerala households but who are keen to savour the flavours of traditional cooking. This ethnic cookbook demystifies traditional cooking for the modern cook. The recipes are easy to prepare and are easily adapted to the contemporary kitchen. The array of fascinating recipes include fish, vegetables, rice, meat, savoury and sweets, as well as dishes for breakfast/high tea dishes, desserts, chutneys, chutney powders, pickles and preserves. In each section, the Author provides nutritional facts and the recipes include Saramma’s invaluable tips for enhancing the taste and flavour of the dishes. Suggestions for dishes to be cooked on various occasions are also provided. In a modern world, there still remains considerable interest in traditional recipes. Foreigners in particular express great interest in understanding the traditional cooking of India. However, it is difficult to find cookery books on traditional cookery and traditional dishes are rarely seen on restaurant menus. They can only be cherished when cooked at home – with love.

دانلود کتاب «غذاهای سنتی کرالا»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.

برچسب ها

دیدگاهتان را بنویسید

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان