明清以来的徽州茶业与地方社会 (1368-1949) Ming Qing yi lai de Huizhou cha ye yu di fang she hui (1368-1949)

封面......Page 1 书名......Page 3 版权......Page 4 前言......Page 5 目录......Page 8 导言 徽州及徽州茶业的研究现状......Page 14 第一节 学术史回顾......Page 15 第二节 海外徽州研究学术脉络的梳理......Page 20 第三节 徽州茶业研究文献述评......Page 45 第一章 松萝山、松萝茶与松萝法——清中叶以前徽州名茶历史的初步梳理......Page 67 第一节 对松萝及徽州茶业早期历史的已有研究......Page 68 第二节 明以前徽州茶业的历史......Page 69 第三节 松萝茶创制时间的再考证......Page 72 第四节 松萝法及其传播......Page 76 第五节 闵汶水及其文人唱和......Page 79 第六节 从冒名松萝到统名松萝......Page 82 第七节 结论......Page 84 第八节 附识......Page 87 第二章 徽州六县的茶叶栽培与茶业分布——基于民国时期的调查材料......Page 95 第一节 徽州茶叶栽培和茶业分布的自然条件......Page 97 第二节 徽州地区的茶树栽培技术......Page 104 第三节 徽州六县茶业的空间分布......Page 110 第四节 分析与结论......Page 137 第三章 从枝头到市场——清、民国时期徽州茶叶加工技术初探......Page 148 第一节 绿茶的初制工艺......Page 149 第二节 绿茶的精制工艺......Page 154 第三节 红茶的初制工艺......Page 169 第四节 红茶的精制工艺......Page 172 第五节 清代制茶场景之推想......Page 179 第六节 结论......Page 183 第一节 远在广州的拉力......Page 192 第二节 周边产业的集聚......Page 198 第三节 生活服务产业的跟进......Page 207 第四节 分析和结论......Page 218 第一节 采茶与初制之场景......Page 234 第二节 茶号中的场景......Page 237 第三节 茶号中的妇女及相关社会问题......Page 241 第四节 外来茶工及相关社会问题......Page 247 第五节 分析和结论......Page 251 第一节 产权交易中的茶地规模......Page 259 第二节 收获物的支配方式......Page 264 第三节 茶地产权的继承与分割......Page 269 第四节 结论......Page 276 第七章 结语......Page 281 参考文献......Page 285 附录1:鲍伦法先生采访记录整理稿......Page 305 附录2:徽州研究相关英文论著目录......Page 316 附录3:徽州研究相关日文论著目录......Page 326 附录4:徽州研究相关韩文论著目录......Page 351 附录5:徽州研究相关港台论著目录......Page 359 后记......Page 373